蒜切末。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚，孔剁椒
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把、开屏拣去葱姜丝，做道葱切葱花，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒
炒到汤汁辣味散发，雀开生姜、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏中间段由背部下刀切割，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，浇热油即可。孔剁椒再铺上姜丝，再倒入小半碗水；
4、摆上鱼头及鱼尾，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
3、葱、
做法：
1、
调料：料酒、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分，淋上蒸鱼豉油，切去头部及尾部，
2、取出，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、撒葱花，剁椒半碗、蒜2瓣。蒸鱼豉油。
